Mexikosoppa.
Skolmatsfavorit: mexikosoppa.
Jag minns när de serverade mexikosoppa i skolan, hur exalterade alla blev. Speciellt om man fick mjukt bröd till soppan. Jag minns att vi brukade ha soppätartävlingar, om vem som orkade äta flest skålar med soppa. Det gällde endast när mexikosoppa serverades. Hur man inte hade tålamod att blåsa tillräckligt länge på skeden innan man stoppade den i munnen så att man brände tungan varje gång.
Fingers crossed - jag lagade mexikosoppa till Liam för att se om han skulle tycka om det. Främst för att jag saknade det - men bonusen är att han älskar soppa.
Egentligen ska det vara pastasnäckor istället för skruvar, och vi hade ingen morot i vår soppa när vi fick i skolan. Jag lade till morötterna för att vänja Liam vid att äta mer rotfrukter och andra grönsaker, och det stora plusset för mig som egentligen ogillar varma morötter är att jag kan få en fin bränna! Haha.
Stek köttfärs med tacokrydda (jag stekte i en kastrull). Häll i hackad lök och vatten, och krossade tomater. Tillsätt de skivade morötterna och låt koka tills morötterna blivit mjuka. Tillsätt sedan pastan och låt koka tills pastan är färdigkokt. Smaka av med salt och peppar.
Serveras förslagsvis tillsammans med en ostmacka. Vitlöksbröd fungerar också. Jag stekte även broccoli och morötter som sidorätt.
